煮飯是住家火災的頭號原因 離開廚房就先關火
美國消防署（USFA）寫明，煮飯是住家火災和住家火災受傷的頭號原因。煮東西時要守著鍋子，離開廚房就先把爐火關掉；鍋蓋或烤盤放在手邊，鍋子起火時蓋上去把火悶熄。
USFA 的資料顯示，2021 年消防單位估計出動處理約 17 萬起住家煮飯火災；火勢沒有侷限在鍋具內的煮飯火災，起火的主要因素是設備無人看管（37%）。這篇照 USFA 的煮飯防火頁整理要注意的事和數字。
要注意的事
USFA 的說明（USFA 煮飯防火）：
- 守著鍋子：煮東西時待在鍋子旁邊；離開廚房就先把爐火關掉。
- 看著火候：火太大就容易起火；看到冒煙或油開始滾，就把爐火關掉。
- 鍋柄朝後：鍋柄轉向爐子後方，免得有人撞到或拉倒。
- 鍋蓋放手邊：鍋蓋或烤盤放在旁邊，鍋子起火就滑蓋上去把火悶熄。
- 易燃物遠離爐面：USFA 的宣導圖卡也提醒，會燒起來的東西都要遠離爐面。
- 圖示宣導：煙霧警報器和爐子之間保持 10 英尺；平底鍋起火蓋上鍋蓋；廚房電器不要接延長線。
USFA 的數字
- 頭號原因：煮飯是住家火災和住家火災受傷的頭號原因。
- 2021 年估計：消防單位出動處理約 17 萬起住家煮飯火災，估計造成 135 人死亡、3,000 人受傷、超過 4 億 9,400 萬美元財物損失。
- 無人看管：火勢沒有侷限在鍋具內的住家煮飯火災，起火的主要因素是設備無人看管，占 37%。
起火時怎麼逃，見 住家火災兩分鐘就可能危及生命 每個房間找好兩個出口；煙霧警報器裝在哪、多久測一次，見 煙霧與一氧化碳警報器每層樓都要裝 煙霧警報每月測；冬天用電暖器要注意什麼，見 電暖器離可燃物至少 3 英尺 離開房間或睡覺前關掉。
這篇沒查到的
- 油鍋起火的細節：這頁只寫用鍋蓋或烤盤悶熄，其他做法沒有寫，這篇不寫。
- 烤箱、微波爐起火：這頁沒有寫，這篇不寫。
- 油炸火雞：USFA 另有油炸火雞的防火圖表，這篇沒有查。
- 滅火器和燒燙傷：USFA 另有滅火器、燒燙傷急救的頁面，這篇沒有查。
常見問題
煮到一半要離開廚房怎麼辦？
USFA 寫明，離開廚房就先把爐火關掉。
鍋子起火了怎麼辦？
USFA 寫明，鍋蓋或烤盤放在手邊，鍋子起火時滑蓋上去把火悶熄。
為什麼鍋柄要朝後？
USFA 寫明，鍋柄轉向爐子後方，免得有人撞到或拉倒。
煮飯真的是火災的主要原因嗎？
是。USFA 寫明，煮飯是住家火災和住家火災受傷的頭號原因；2021 年估計約 17 萬起。
資料來源與查核日期
以下皆於 2026-11-01 查核。
- U.S. Fire Administration, Cooking Fire Safety（頁面檢視 2026-09-28）：https://www.usfa.fema.gov/prevention/home-fires/prevent-fires/cooking/