煮饭是住家火灾的头号原因 离开厨房就先关火
美国消防署（USFA）写明，煮饭是住家火灾和住家火灾受伤的头号原因。煮东西时要守著锅子，离开厨房就先把炉火关掉；锅盖或烤盘放在手边，锅子起火时盖上去把火闷熄。
USFA 的资料显示，2021 年消防单位估计出动处理约 17 万起住家煮饭火灾；火势没有局限在锅具内的煮饭火灾，起火的主要因素是设备无人看管（37%）。这篇照 USFA 的煮饭防火页整理要注意的事和数字。
要注意的事
USFA 的说明（USFA 煮饭防火）：
- 守著锅子：煮东西时待在锅子旁边；离开厨房就先把炉火关掉。
- 看著火候：火太大就容易起火；看到冒烟或油开始滚，就把炉火关掉。
- 锅柄朝后：锅柄转向炉子后方，免得有人撞到或拉倒。
- 锅盖放手边：锅盖或烤盘放在旁边，锅子起火就滑盖上去把火闷熄。
- 易燃物远离炉面：USFA 的宣导图卡也提醒，会烧起来的东西都要远离炉面。
- 图示宣导：烟雾警报器和炉子之间保持 10 英尺；平底锅起火盖上锅盖；厨房电器不要接延长线。
USFA 的数字
- 头号原因：煮饭是住家火灾和住家火灾受伤的头号原因。
- 2021 年估计：消防单位出动处理约 17 万起住家煮饭火灾，估计造成 135 人死亡、3,000 人受伤、超过 4 亿 9,400 万美元财物损失。
- 无人看管：火势没有局限在锅具内的住家煮饭火灾，起火的主要因素是设备无人看管，占 37%。
起火时怎么逃，见 住家火灾两分钟就可能危及生命 每个房间找好两个出口；烟雾警报器装在哪、多久测一次，见 烟雾与一氧化碳警报器每层楼都要装 烟雾警报每月测；冬天用电暖器要注意什么，见 电暖器离可燃物至少 3 英尺 离开房间或睡觉前关掉。
这篇没查到的
- 油锅起火的细节：这页只写用锅盖或烤盘闷熄，其他做法没有写，这篇不写。
- 烤箱、微波炉起火：这页没有写，这篇不写。
- 油炸火鸡：USFA 另有油炸火鸡的防火图表，这篇没有查。
- 灭火器和烧烫伤：USFA 另有灭火器、烧烫伤急救的页面，这篇没有查。
常见问题
煮到一半要离开厨房怎么办？
USFA 写明，离开厨房就先把炉火关掉。
锅子起火了怎么办？
USFA 写明，锅盖或烤盘放在手边，锅子起火时滑盖上去把火闷熄。
为什么锅柄要朝后？
USFA 写明，锅柄转向炉子后方，免得有人撞到或拉倒。
煮饭真的是火灾的主要原因吗？
是。USFA 写明，煮饭是住家火灾和住家火灾受伤的头号原因；2021 年估计约 17 万起。
资料来源与查核日期
以下皆于 2026-11-01 查核。
- U.S. Fire Administration, Cooking Fire Safety（页面检视 2026-09-28）：https://www.usfa.fema.gov/prevention/home-fires/prevent-fires/cooking/